它的名字叫做“奶渣包子”，顾名思义在制作的过程中，就用到了奶渣这款食材，那么“奶渣”又是何物呢？要说到这奶渣是怎样制作出来的，这就得从牛的身上开始说起了，藏族人生活在高原地区，饲养牛羊，那么自然也会有丰富的奶资源。

制作奶渣的时候，选用的一般都是牛奶，而且优先选择牦牛的牛奶，当新鲜的牦牛奶挤出来之后，就需要把牦牛奶给煮沸。煮沸之后就会被藏族人用传统的方式将牛奶进行分解，这时候的制作步骤，其实与提炼酥油的方式差不多，当藏族人用独特又传统的方式把牛奶进行分解之后，就会炼出酥油，酥油便是牦牛奶当中的精华，也是藏族人生活中很重要的一种食材。那么从牛奶当中炼出酥油后还会剩下一部分物质，这个部分的物质，便是奶渣了，所以从最简单的角度来理解，奶渣就是从牛奶当中提炼出来的，从牛奶当中可以提炼出酥油和奶渣。

不过说着简单，这独特的分解方法，还得要藏族人才能够知道。这样分解出来的奶渣，会有一种酸酸的口感，一般会呈现一种偏白的颜色，不会像牛奶那样纯白，会带有一点点的蛋黄。起初藏族人只是为了从牦牛奶当中提炼酥油，所以会分解出这样一份奶渣，但是后来藏族人觉得这奶渣就这样丢了太可惜了，不如将它运用起来，于是聪明的藏族人就将这营养又口味特别的奶渣，制作成了包子的馅料，“奶渣包子”便由此而来。

在制作“藏族奶渣包子”的时候，一般都需要将分解出来的奶渣进行晒干，晒干之后就可以把它直接当作零食来吃，吃起来酸酸脆脆的，有一点硬，但是吃进嘴巴里的时候又会融化在口腔之中。如果是制作包子馅料的话，则是与新鲜的牛肉混合在一起制作成肉馅，然后包进面皮里面，捏成一个个包子，蒸熟了就可以开吃。同时这份“藏族奶渣包子”在藏族地区，也是一份男女皆爱，老少皆宜的美食。